管理人の徒然日記西健一郎京都

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仕事の流儀０９年２月２４日
昨日のプロフェッショナル仕事の流儀は京料理の西健一郎さんでした。日本のおかず著者：西健一郎販売元：幻冬舎発売日：2008-03 おすすめ度：クチコミを見るなんというか、穏やかだけど凛とした京都弁、いいですよね。 ...

人間、死ぬまで勉強料理人・西健一郎
... NHKプロフェッショナル「仕事の流儀」に、京料理の重鎮、料理人・西健一郎が登場、あくなき素材への手間暇が何であるかを見せる。西健一郎、７１才、京都、兵庫から野菜、瀬戸内の近海物の魚が、朝、西の店に届き ...

上原多香子の胸チラ
... 昨日、前の記事にも書きましたNHK総合テレビの「プロフェッショナル、料理人、西健一郎氏」を仕事が終わったあとに、頑張ってみました司会の茂木健一郎氏とのＷ健一郎の対談とても聞きごたえがありました父である伝説の名料理人「西音松氏」と ...

プロフェッショナル仕事の流儀動画「人間死ぬまで勉強料 ...
... プロフェッショナル仕事の流儀動画「人間死ぬまで勉強料理人・西健一郎」 09年02月24日放送分美味しんぼ 99 (99) (ビッグコミックス) posted with amazlet at 09.02.25 ... プロフェッショナル仕事の流儀動画人間勉強料理人西健一郎西音松

手間をかけること
昨日みたテレビ番組はＮＨＫの「プロフェッショナル～仕事の流儀」の45分だけでした。昨日は日本料理の巨人、西健一郎氏が出演。「奥のある味」「手間をかける」「一生勉強」という 71歳の現役料理人の言葉とその仕事ぶりには説得力があるし ...

視聴室：プロフェッショナル仕事の流儀
毎日新聞
東京・新橋で京料理の店を構える西健一郎（７１）。最近は漫画「美味しんぼ」にも実名で登場した名料理人だ。料理は実に素朴。だが客は食べるうち、みるみる幸せな顔になっていく。秘密はただ「手間をかける」こと。素材が「（だしの）味を迎えに行く」ようになるまで、 ...

「奥のある味」の秘密
日経ビジネスオンライン
現代を代表する日本料理の料理人である西健一郎さんの話を伺って、料理に対する観念が変わった。高級料亭というのは高価な食材を使って、それを食通に食べさせるものだと思っていたが、そうではないのだと。今の経済状況において、高級なもの、ラグジュアリーなものと、 ...

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2009.02.25(Wed)16:56 | 日々の日記

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